菜系及功效：浙菜
香酥牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,蔥50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,八角2粒,紹酒50克,醬油75克,糖50克,香油適量。
教您香酥牛肉怎么做，如何做香酥牛肉才好吃①將牛肉洗凈切成4大塊，放入滾水中燙約2分鐘取出，用冷水沖凈。
②取砂鍋一只，鍋底放上小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入糖、醬油、紹酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒(méi)牛肉，加蓋，放大火上煮滾后。改用小火，用水面團(tuán)搓條密封砂鍋蓋的四周，燉燜3小時(shí)左右，至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝碟，澆上原汁即可。