菜系及功效：清真菜 老人食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
滑燉筍雞的制作材料：主料：童子雞250克
輔料：冬筍25克,油菜心25克,香菇（鮮）25克,雞蛋清50克
調(diào)料：淀粉(玉米)40克,姜汁15克,味精3克,雞油15克,花生油50克,鹽3克,料酒10克
教您滑燉筍雞怎么做，如何做滑燉筍雞才好吃
1. 將筍雞肉洗凈，切成1.7厘米見方的丁；
2. 雞丁加入精鹽、淀粉、蛋清漿好；
3. 冬菇片開；
4. 冬筍切斜片；
5. 將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；
6. 將雞丁放入溫?zé)嵊椭谢�，溫水滌洗�?br>7. 炒勺上火，加入雞湯、料酒、姜汁、精鹽、雞丁燒開；
8. 撇去浮沫倒入沙鍋內(nèi)，用文火煨燉至熟；
9. 投入冬筍、冬菇、菜心、味精，淋入雞油，原鍋端上桌即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。