菜系及功效：浙菜
炒雞什件的制作材料：主料：雞胗肝凈350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,蔥25克,蒜20克,濕淀粉30克,料酒25克,醬油20克,鹽5克,味精5克,醋3克,湯適量。
教您炒雞什件怎么做，如何做炒雞什件才好吃(1)把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽腌好，漿些濕淀粉再拌些油。木耳用水發(fā)透擇洗干凈，青采葉切段，莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。
(2)用醬油、料酒、味精、濕淀粉和蔥姜蒜、湯在一起對成汁。
(3)用炒勺將油燒熱后，隨下胗、肝翻炒，至將要熟時，把木耳、青菜倒入再繼續(xù)翻炒，并將對好的汁傾入勺中，并翻炒均勻，滴幾滴醋，起鍋將菜盛入盤中即成。