菜系及功效：東北菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻醬味      
工藝：拌
拌四絲的制作材料：
主料：海參100克,雞胸脯肉150克,鮑魚150克
輔料：黃瓜50克,竹筍50克
調料：大蒜（白皮）10克,芝麻醬20克,醋10克,醬油10克,鹽3克,味精1克,香油5克
拌四絲的特色：
色澤美觀，清淡可口，食而不膩，鮮嫩爽脆，為佐酒之佳菜。
教您拌四絲怎么做，如何做拌四絲才好吃
1. 將黃瓜清洗干凈，切成0.3 厘米粗的絲待用；
2. 將海參洗凈，切成絲；
3. 明鮑用刀尖沿殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，切成絲；
4. 雞脯洗凈，入鍋煮熟晾涼，切成絲；
5. 竹筍去殼，洗凈，切成絲待用；
6. 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；
7. 將切好的各絲，按黑、綠、黃、白四色碼入盤中，可碼成圓柱形或其它形狀；
8. 把明鮑放在各絲中間，目的是為突出其主料；
9. 將芝麻醬、大蒜泥、香油、味精、醋、精鹽、醬油放入碗中，調拌均勻，澆淋在盤中碼好的各絲上即可食用。

拌四絲的制作要訣：1. 選黃瓜時，必須用春、秋兩季的鮮嫩黃瓜為宜，此季黃瓜鮮嫩；
2. 各種原料切絲時，要切得粗細均勻，才能使菜外觀悅目；
3. 本菜中黃瓜不宜多用，否則會使主料不突出；
4. 調汁的口味，可根據需要任意兌調。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。