菜系及功效：粵菜
釀廣豆腐的制作材料：主料：豆腐一塊,香菇,火腿,海參,豌豆,胡蘿卜,冬筍,香菜,各少量。 鹽,味素,蔥,姜末,花椒水,料酒各少許。
釀廣豆腐的特色：口味清香，色鮮誘人。
教您釀廣豆腐怎么做，如何做釀廣豆腐才好吃(1)把豆腐攪碎，加上海參、蔥、姜末拌成餡，所香菇用水泡好，摘去根，抹上拌好的餡，擺在盤子上(十二個(gè))，再撒上胡蘿卜片、火腿片、 冬筍片、香菜末，上屜蒸好取出；
(2)鍋內(nèi)放點(diǎn)油，油熱后用蔥、姜末炸鍋，添上一勺雞湯，加上豌豆，湯開后放味素，用淀粉勾汁澆在蒸好的豆腐上即成。