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菜系及功效:精品主食
翡翠鮮蝦餃的制作材料:
主料:外皮澄粉 160公克 太白粉 160公克 沸水 160㏄ 內(nèi)餡蝦仁 400公克 肥肉丁 50公克 鹽 1/3小匙 太白粉 2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 豬油 1大匙 麻油 1大匙
教您翡翠鮮蝦餃怎么做,如何做翡翠鮮蝦餃才好吃
(1)將蝦仁洗凈去除腸泥后,加入鹽、太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入肥肉丁及其他調(diào)味料一起拌勻即為餡料,分成12等份備用。 

(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻,用沸水沖下拌開,再加入剩下的140公克太白粉,用手搓揉成面糰備用。 

(3)將做好的面糰分切成12份,每份約40公克,用手壓成圓片狀,中間包入餡料,用手捏成餃子狀,邊緣摺出花邊,再用大火蒸8分鐘即可。