菜系及功效：港臺(tái)菜
鹼粽的制作材料：主料：圓糯米 2斤 鹼粉 1兩 粽葉 120張 棉繩 適量。
教您鹼粽怎么做，如何做鹼粽才好吃(1)糯米洗淨(jìng)後瀝乾，將鹼粉放入拌勻，放置1～2小時(shí)，使其入味，中間必須不時(shí)攪動(dòng)。
(2)取2片粽業(yè)葉以交叉方式折成三角形，倒入約一平湯匙份量的米包起，不可太緊，使裡面搖晃時(shí)還有聲音。
(3)鍋內(nèi)水煮開後，將粽子放入水中煮約3小時(shí)即可。在煮至2小時(shí)左右，可取出其中一個(gè)試試看，軟度夠了，可加少許硼砂煮約15～30分鐘，以增加Q度並且較不會(huì)黏粽葉。