菜系及功效：川菜 私家菜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜
口味：香辣
工藝：清蒸
清蒸茄條的制作材料：主料：茄子,400克
輔料：豆豉10克,豆瓣10克
調料：醬油5克,味精1克,大蔥5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克
清蒸茄條的特色：香辣適口。
教您清蒸茄條怎么做，如何做清蒸茄條才好吃
1.豆瓣、豆豉分別剁細；蔥切成蔥花。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調成味汁。
3.茄子洗凈后去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出。
4.剛蒸熟的茄條與調好的味汁一起上桌，吃時蘸食。