重慶小吃提糖米糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：重慶小吃
工藝：蒸法
提糖米糕的制作材料：大米1千克，白糖500克，雞蛋清1個，化豬油100克，蘇打粉5克，酵漿150克。
提糖米糕的特色：潔白泡嫩，香甜爽口，細軟化渣。
教您提糖米糕怎么做，如何做提糖米糕1.將大米淘凈，加冷水浸泡無硬心時濾起，另換冷水磨細成稍干的水漿，加入酵漿，任其發(fā)酵鼓大泡時待用。
2.白糖放入開水鍋中用瓢攪動，使其溶化，接著倒下調(diào)散蛋清，打盡浮沫沉淀，然后舀起糖水，冷卻后倒入米漿中加蘇打調(diào)勻。
3.將木箱架洗凈，安放在蒸籠內(nèi)，把打濕的蒸帕布四角搭在木架板中順板插入(四角按平)，將米漿舀入架內(nèi)，蓋嚴，置旺火鍋中，以猛火蒸約20分鐘至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻轉(zhuǎn)，用刀切成50克重1個的斜方塊形即成。