福建小吃芋包的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
芋包的制作材料：菜芋500克，細木薯粉300克，水發(fā)筍干、蝦仁各150克，姜、油條各50克，蔥白10克，香菇15克，豬瘦肉、豆干各100克。
芋包的介紹：芋，俗稱"芋艿"、"芋頭"。天南星科，多年生草本植物，地下有肉質球莖，喜高溫、濕潤。原產于東南亞，我國南方多以球莖入食。芋包，為著名客家小吃。早期芋包，主要原料為"蕨粉"（為野蕨根經舂爛后洗粉而成），成品有天然香味。由于其色澤較黑暗，且產量低、成本高，故多用木薯等代替，成品色白、有韌勁，受到食客喜愛。
芋包的特色：
嫩滑軟韌，清香可口。
教您芋包怎么做，如何做芋包
1.菜芋洗凈煮爛去皮，搗成泥放在案板上，加入細木薯粉，揉成皮坯待用。
2.姜洗凈后切細粒；水發(fā)筍干剁成小粒；香菇、油條、蝦仁剁成末，蔥白切小粒，瘦肉切丁，加入醬油、五香粉、味精、芝麻油腌漬備用。
3.鍋置旺火上，加熟豬油、蔥白、姜煸香后，下筍干、豆干、香菇、蝦仁翻炒，再加油條及味精、糖少許炒勻，滴入芝麻油起鍋，裝盆晾涼備用。
4.皮坯揉條，切成60個小劑，再將小劑捏成小杯狀，加入適量餡料，包捏成三角形，最后放入沸水中煮10分鐘至熟，撈出放入有調味汁（精鹽、味精、醬油、醋等調制）的小碗中，滴幾滴芝麻油，撒上蔥花、胡椒粉即成。
芋包的制作要領：
1.芋應選含水分少的芋種；
2.餡料中放姜，可與芋頭的性冷相互補益，能起到暖胃、生香的效果。