菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：家常味
工藝：拌
芹黃拌冬筍雞絲的制作材料：主料：芹黃150克,雞肉150克
輔料：竹筍100克
調(diào)料：鹽10克,味精10克,料酒5克,胡椒3克,雞蛋清15克,淀粉(豌豆)3克,香油15克
芹黃拌冬筍雞絲的特色：葷素搭配，鮮咸脆嫩。
教您芹黃拌冬筍雞絲怎么做，如何做芹黃拌冬筍雞絲才好吃
1.將雞肉改刀切成絲，放入小碗中，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉，上菜待用。
2.將芹黃洗凈，改刀切成絲，竹筍也同樣切成絲待用。
3.燒一鍋開(kāi)水，將漿好的雞絲倒入汆熟后取出；然后將芹黃絲、竹筍絲也倒入開(kāi)水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷卻后控凈水，和雞絲一起放入盆中，加入鹽、味精、香油拌和均勻即可。
芹黃拌冬筍雞絲的制作要訣：原料雞肉應(yīng)選擇雞脯肉。