菜系及功效：家常菜譜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：甜味
工藝：油浸炸
豌豆泥蛋卷的制作材料：主料：豌豆300克,雞蛋300克
調(diào)料：白砂糖100克,植物油100克,小麥富強(qiáng)粉100克,花生油125克,淀粉(玉米)20克,白芝麻40克,堿3克
教您豌豆泥蛋卷怎么做，如何做豌豆泥蛋卷才好吃
1. 將鮮豌豆煮熟，加入食用堿，待豆松化時(shí)，取出用籮盛裝，過水揀出豆皮，豆沙過濾，豆沙沉淀后，用布袋裝好，扎住袋口，擠壓去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成條形；
2. 雞蛋4個(gè)磕入碗，加入濕淀粉拌勻，攤出圓形蛋皮10張；
3. 取出刷上一層雞蛋液，放入豌豆泥制成10個(gè)蛋卷，表面粘上芝麻；
4. 鍋上火倒花生油燒沸，逐條放入蛋卷，炸至芝麻呈微黃色，撈起裝盤，澆上桂花糖即可。
豌豆泥蛋卷的制作要訣：備桂花糖100克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。