菜系及功效：鹵醬菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
酥鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
調(diào)料：八角2克,醬油75克,大蔥50克,桂皮3克,黃酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克
酥鹵牛肉的特色：酥爛不失其形，鹵汁濃厚，酥香入味。
教您酥鹵牛肉怎么做，如何做酥鹵牛肉才好吃
1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置于旺火上燒沸，然后改用微火，在沙鍋蓋周圍以水面粉，搓條密封，燜燒5小時(shí)左右，直至牛肉酥爛，起鍋后，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內(nèi)，澆上原汁即成。
酥鹵牛肉的制作要訣：1.宜選用黃牛后腿肉，并剔除較大，羅厚的筋瓣。 2.以沙鍋燜制，并將沙鍋蓋四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以燜至酥爛為度。