菜系及功效：粵菜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸酸味
工藝：燒
三色雞魚丸的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,草魚200克
輔料：冬筍25克,菠菜30克,雞蛋清100克,雞蛋50克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：番茄醬25克,鹽25克,姜2克,黃酒10克,蔥油25克
教您三色雞魚丸怎么做，如何做三色雞魚丸才好吃
1. 草魚去骨洗凈，片出魚肉備用；
2. 淀粉（50克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（100克）；
3. 姜洗凈去皮切末；
4. 雞脯肉、草魚肉洗凈，剔去脂皮，用刀背砸成細(xì)泥放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、濕淀粉、姜末、黃酒，分3等份裝入3個(gè)碗中，一碗加雞蛋黃攪勻呈黃色，一碗加番茄醬攪勻呈紅色，一碗呈白色；
5. 冬筍切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.2厘米的片；
6. 湯鍋內(nèi)放入清水1000毫升，旺火燒至六成熱時(shí)，將3種顏色的雞肉泥、魚肉泥擠成直徑1.6厘米的丸子，下入鍋內(nèi)，澆沸撇去浮沫，熟透撈出，擺入盤內(nèi)；
7. 炒鍋內(nèi)放入清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫；
8. 用濕淀粉勾芡，蔥油調(diào)勻，澆在雞魚丸上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。