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沁州干餅
山西小吃沁州干餅的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
沁州干餅的制作材料：面粉、熟肉、植物油、精鹽、花椒粉各適量。
沁州干餅的特色：色澤金黃，干香酥脆，外焦里嫩。
教您沁州干餅怎么做，如何做沁州干餅1.盆內(nèi)加面粉及適量水（春秋熱水、夏季用涼水、冬用開水）和成面團，要反復揉勻餳透。用適量的熟植物油加入精鹽和花椒面拌勻，成調(diào)味料。
2.面團搓成長條，摘成劑子，按扁，放入適量調(diào)味料包成餅狀，再用特制小搟面杖壓成餅坯，置鏊子上烙制，待兩面上色定型后，取下放入鏊子下面的爐圈內(nèi)烤熟，出爐將鹵肉片夾進干餅內(nèi)即可食用。
沁州干餅的制作要領(lǐng)：烙烤時不宜用旺火，以免焦煳。