菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：清燉
清燉獅子頭沙鍋的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）800克
輔料：豬小排（豬肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克
調(diào)料：黃酒25克,蔥汁5克,姜汁3克,鹽8克,味精5克
清燉獅子頭沙鍋的特色：湯清，肉嫩，原汁原味。
教您清燉獅子頭沙鍋怎么做，如何做清燉獅子頭沙鍋才好吃
1. 肥肉細(xì)切成丁，瘦肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇饽�，再把兩種肉合起來粗?jǐn)貛紫拢狗适萑獍鑴�，放入缽�?nèi)，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調(diào)勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用；
2. 將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水后撈起洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加水500克和黃酒，用大火燒開后放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋后轉(zhuǎn)小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內(nèi)便成。