菜系及功效：浙菜
萵筍拌白肉的制作材料：主料：豬肉（后臀尖）250克,萵筍100克,蒜泥1湯匙,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽,醋,味精各適量,蔥段,姜片各適量,香油少許。
萵筍拌白肉的特色：豬肉不膩,味道鮮美。
教您萵筍拌白肉怎么做，如何做萵筍拌白肉才好吃1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成薄片，用少許鹽拌勻，腌制15分鐘，擠干水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗凈，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈。
2、將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，勾成調(diào)味汁待用。
3、把豬肉放在鍋里，加水、紹酒、蔥段、姜片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調(diào)味汁，吃時拌勻即可。注意:豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；切豬肉時，盡量切得薄一點(diǎn)，趁熱澆上調(diào)味汁更入味。