菜系及功效：東北菜 便秘食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味      
工藝：砂鍋
松子方肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克,豬肉(瘦)150克
輔料：雞蛋黃75克,豌豆200克,松子（炒）50克
調(diào)料：花椒粉5克,料酒30克,醬油25克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽3克,冰糖50克
松子方肉的特色：
咸鮮濃香，肉方酥爛，汁濃芡亮。
教您松子方肉怎么做，如何做松子方肉才好吃
1. 將五花肉方加以修整，將肉皮用火烤焦，刮凈，投入冷水泡軟；
2. 將肉面切每隔2 厘米橫豎相交的方塊型，深而不透的花刀；
3. 用一個蛋黃、團粉少許攪成糊，抹在肉面上；
4. 將瘦肉斬成肉泥，加蔥姜汁、精鹽少許，再放一個蛋黃和團粉調(diào)成稀糊；
5. 將調(diào)勻的瘦肉茸抹在五花肉上面；
6. 起勺，放熟豬油少許，放入肉方（皮朝上）煎成金黃色待用；
7. 將肉方放在砂鍋中，底下放竹箅墊底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清湯、鹽、醬油、料酒、花椒粉、蔥姜汁燒開；
8. 再用文火燉至酥爛，濾出湯汁，扣入盤中（皮朝上），再將湯汁加熱變濃，澆在肉方上面；
9. 豌豆洗凈，炒至斷生與熟松子仁一起放在肉方上面即可。

松子方肉的制作要訣：1. 烤肉皮時，用中火烤兩遍，每次都應刮凈糊的部分，顯示新肉；
2. 肉方上面的原料要比肉方四周略小；
3. 煎肉的勺要干凈，用小火煎，并不斷搖晃勺，以防巴鍋；
4. 燉肉的湯與肉持平即可，炒豌豆斷生即可。
小帖士-健康提示：
松子為松科植物紅松的種子，性味甘、微溫。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、揮發(fā)油，具有養(yǎng)液、息風、潤肺、滑腸之功效。適用于風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等癥。
小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。