菜系及功效:美味糕點(diǎn)
椰汁板子糕的制作材料:主料:糯米1000克,椰子2個(gè),生粉1000克,白糖300克,煉奶250克,精鹽5克,板蘭葉數(shù)片,生油適量。
椰汁板子糕的特色:色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食欲,入口清爽,甜滑潤(rùn)喉。
教您椰汁板子糕怎么做,如何做椰汁板子糕才好吃1、將糯米淘凈,清水浸泡2小時(shí),細(xì)磨成漿:板蘭葉洗凈,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁。
2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然后分成2等份,將1份摻人板蘭葉汁,調(diào)成綠色,另1份調(diào)入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盤一個(gè),抹上生油,倒入一層白色米漿,(厚約0.6厘米)上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反復(fù)蒸至第8層為止。
4、將蒸熟的板蘭糕,置通風(fēng)處30分鐘,使自然冷卻后,放進(jìn)保鮮柜內(nèi)增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤便成。