菜系及功效：粵菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：紅燒
紅燒松魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭1000克
輔料：芋頭200克,豬肉(肥瘦)75克,大蒜（白皮）75克,香菇（鮮）30克,辣椒(紅,尖,干)20克,淀粉(玉米)35克
調(diào)料：鹽15克,味精10克,豬油（煉制）50克,黃酒8克,醋8克,香油15克
教您紅燒松魚頭怎么做，如何做紅燒松魚頭才好吃
1. 把魚頭開兩邊去鰓洗干凈，用精鹽抹勻，然后上干淀粉；
2. 蒜仁切去頭尾，芋頭切塊；
3. 豬肉、冬菇、紅椒均切丁；
4. 起鍋下油，把蒜仁炸至金黃色時撈起，芋頭炸熟，撈起，魚頭也炸至呈金黃色時撈起；
5. 油倒回油盆，順鍋把肉丁、冬菇丁、紅椒丁炒香，烹黃酒，下精鹽、豬油，二湯600毫升，放入魚頭，芋頭同?5分鐘后投入蒜仁，再?5分鐘，鏟起魚頭落碟；
6. 其他料留在鍋里加入味精、醋，勾芡，淋入豬油、香油，把制好的芡汁淋在魚上即可。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。