菜系及功效：家常菜譜 甜品/點(diǎn)心 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：炸
松炸山藥夾的制作材料：主料：山藥300克
輔料：雞蛋清100克,棗（干）150克,淀粉(玉米)40克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖100克
松炸山藥夾的特色：色澤銀黃，松軟香甜。
教您松炸山藥夾怎么做，如何做松炸山藥夾才好吃
1. 把山藥洗凈煮熟削去皮；
2. 修成圓柱體，切成3毫米的圓片；
3. 取一片山藥片上面抹上一層棗泥餡，再蓋上一片山藥片；
4. 用手按一下，即做成了一個(gè)山藥夾；
5. 照此方法做完所有的山藥夾，再沾上一薄層淀粉待用；
6. 把雞蛋清抽打成蛋泡，再把剩余的淀粉放入蛋泡，調(diào)成蛋泡糊；
7. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油溫四成熱；
8. 將山藥夾逐個(gè)掛滿蛋泡糊放入油中炸透撈出；
9. 待油溫略高一些時(shí)，再?gòu)?fù)炸一下；
10. 用漏鍋撈出裝入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖，點(diǎn)綴上青紅絲即成。
松炸山藥夾的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備豬油約750克。
2. 棗泥制作方法：取大棗適量，加水煮熟，搗成泥，過(guò)篩，即可得棗泥。
3. 也可用豆沙餡代替。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。