菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
薺菜炒魚條的制作材料：主料：蕎菜100克,青魚250克
輔料：雞蛋清25克,辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：料酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,豬油（煉制）20克,香油5克
教您薺菜炒魚條怎么做，如何做薺菜炒魚條才好吃
1. 將青魚宰殺制凈片取凈肉約250克，切成長3厘米、寬1厘米的條，用鹽、酒、濕淀粉和蛋清拌勻上漿；
2. 薺菜擇洗干凈，用沸水焯熟，晾涼后再用清水漂凈，逐棵理順，一切兩段；
3. 辣椒去籽洗凈切成段；
4. 鍋燒熱，下豬油開小油鍋，溫6成熱時，投入魚條劃散，熟即撈出瀝去油；
5. 原鍋留油少許，投入紅辣椒段稍煸，加湯適量，放鹽、酒、味精，沸時下魚條，薺菜稍拌用濕淀粉勾薄芡，輕加翻拌，淋上麻油，出鍋裝盆，撒上胡椒粉即成。
薺菜炒魚條的制作要訣：因有滑油過程，需準備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。