菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜
口味：香辣
工藝：煨
黃煨牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：大曲酒5克,味精3克,白砂糖6克,黃酒3克,醬油3克,大蔥5克,姜3克,花生油30克,鴨油10克
黃煨牛肉的特色：色澤金黃，酥爛香醇，汁濃味美，口感微辣。
教您黃煨牛肉怎么做，如何做黃煨牛肉才好吃
1.將牛肋條肉洗凈，用刀切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)，燙凈血污，撈出再用清水洗凈。
2.紅辣椒去蒂去籽冼凈后，切成細(xì)絲，放入盤內(nèi)。
3.炒鍋上火，舀入花生油，燒熱后放入蔥段，姜片，煸至起香后再放入牛肉塊，煸炒幾下，加入清水750克，置旺火燒沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥爛時(shí)，加入醬油、紹酒、白糖、精鹽燜至入味，再改旺火收濃鹵汁，裝深盤內(nèi)。
4.炒鍋再上火，舀入鴨油燒熱，放入紅辣椒絲，加入精鹽，味精，炒至成熟，起鍋堆于牛肉上即成。