菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：其他
美味糟香鴨的制作材料：主料：鴨1500克
調料：香糟150克,大蔥20克,鹽20克,黃酒100克,姜20克,味精2克,白砂糖10克,花椒5克,八角3克,桂皮5克
美味糟香鴨的特色：色澤淡黃微白，鮮香，肥，嫩適口。
教您美味糟香鴨怎么做，如何做美味糟香鴨才好吃
1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗凈，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水洗凈血沫雜質，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊(前胸腹兩塊，后腿兩塊)，兩面用精鹽15克拌勻，腌漬一小時至入味。
2.鍋內放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，姜片，白糖，味精等調配料，調好口味后過濾凈湯內雜質，使成香糟酒汁。
3.將腌漬入味的鴨塊放入湯盅內，倒入冷卻后的糟鹵汁，加曾后放進0度冰箱內浸漬三四個小時，即可取出食用。
美味糟香鴨的制作要訣：1.宜選用一年齡左右肥嫩的仔公雞。
2.熟鴨塊浸入糟汁后，以0-2度的溫度糟制入味。