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菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜
工藝：鹵
金陵桂花鴨的制作材料：
主料：桂花鴨1250克。
調料：花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味精各適量。
教您金陵桂花鴨怎么做，如何做金陵桂花鴨才好吃

1.桂花鴨剖開，洗凈，將花椒鹽調勻后從開口處涂抹在肚內壁，腌漬后沖洗干凈。

2.余下調料對成鹵水，鹵制成熟即可。


金陵桂花鴨的制作要訣：鴨腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。