菜系及功效：魯菜
涼瓜排骨的制作材料：主料：豬肉排280克,苦瓜580克
輔料：蔥2根,姜2片,蒜頭1瓣
調(diào)料：豆鼓35克,太白粉半匙,鹽1小匙,味精半匙,醬油1匙,糖1匙,蠔油1小匙,胡椒粉少許,油7大匙
教您涼瓜排骨怎么做，如何做涼瓜排骨才好吃1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽份；
2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。