菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
黃瓜爆肉丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克
輔料：黃瓜100克,雞蛋清30克
調(diào)料：甜面醬10克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,味精3克,姜2克,醬油2克,豬油（煉制）50克
教您黃瓜爆肉丁怎么做，如何做黃瓜爆肉丁才好吃
1. 將黃瓜洗干凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1厘米長的菱形塊；
2. 豬肉洗凈，批成1厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成1厘米見方的肉�。�
3. 豬肉放在碗內(nèi)，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿；
4. 炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時，倒入漏勺瀝油；
5. 炒鍋置火上，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味；
6. 再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻；
7. 下水淀粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成。
黃瓜爆肉丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。