菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
茄皮燒鱔魚(yú)的制作材料：主料：鱔魚(yú)750克
輔料：茄子,150克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,醬油8克,料酒8克,味精5克,鹽10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大蔥15克
教您茄皮燒鱔魚(yú)怎么做，如何做茄皮燒鱔魚(yú)才好吃
1. 鱔魚(yú)肉斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段；
2. 茄皮洗凈切塊；
3. 大蒜剝凈皮，蔥姜切片；
4. 鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚(yú)和蒜一同下鍋煸炒；
5. 待水分將干并發(fā)出啪啪響聲時(shí)把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開(kāi)；
6. 用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚(yú)軟嫩時(shí)，勾芡即可。
小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。