菜系及功效：浙菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
圓蔥煎豬排的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：洋蔥（白皮）200克
調(diào)料：黃酒25克,醬油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克
圓蔥煎豬排的特色：此菜色澤紅艷，肉質(zhì)松軟，蔥香入味，宜于下酒。
教您圓蔥煎豬排怎么做，如何做圓蔥煎豬排才好吃
1. 將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好；
2. 圓蔥（洋蔥）切去皮切開(kāi)，削去頭，直切成寬0.3厘米的絲；
3. 炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，再把豬排翻個(gè)面，約煎2分鐘，用漏勺撈起；
4. 將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋；
5. 起鍋時(shí)，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。