菜系及功效：滬菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：微辣
工藝：炒
陳皮蘭花豆腐干的制作材料：主料：豆腐干300克
調(diào)料：陳皮5克,辣椒(紅,尖,干)3克,花椒5克,姜5克,大蔥10克,料酒10克,醬油25克,味精3克,白砂糖15克,鹽2克,香油5克,辣椒油5克,花生油75克
陳皮蘭花豆腐干的特色：色澤深紅，味辣鮮香。
教您陳皮蘭花豆腐干怎么做，如何做陳皮蘭花豆腐干才好吃
1.豆腐干一面直切十七八刀(深度為豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成蘭花狀。
2.干辣椒，干陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。
3.鍋燒熱，放熟花生油燒到七成熱，放入豆腐干浸炸，炸時用筷子拉開，炸成網(wǎng)形蘭花干，撈出切成小塊。
4.鍋中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，蔥稍煸出味，倒入蘭花干，加料酒，白糖，醬油，精鹽，味精和鮮湯100克，燒開后在小火上燜5分鐘，改用旺火收汁，撒入陳皮末顛翻幾下，淋入麻油，辣油，起鍋裝盤。