菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：燒
杭椒燒雞塊的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克
調(diào)料：植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳（紅）10克,生抽5克,料酒10克,鹽3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）4克
教您杭椒燒雞塊怎么做，如何做杭椒燒雞塊才好吃
1. 姜去皮切片，蔥切段，大蒜剁細(xì)成茸；
2. 將雞剁成塊，加入姜片、蔥段、料酒、南乳醬、孜然粉、五香粉、生抽、精鹽拌勻腌入味；
3. 青紅尖椒洗凈分別切成段；
4. 炒鍋?zhàn)⑷胗蜔涟顺蔁�，下入雞塊炸至棗紅色，撈出控油；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯氪罅�、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味�?br>6. 鍋內(nèi)放入炸好的雞塊，烹入料酒稍煸，加水、精鹽、味精小火燒至雞塊入味；
7. 去除香料，收干湯汁，淋入香油裝盤(pán)；
8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入青紅椒段、蒜茸煸炒，加精鹽、味精炒勻，淋入紅油（辣椒油），澆在雞塊上即可。
杭椒燒雞塊的制作要訣：因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中雞塊需要過(guò)油炸，所以要預(yù)備植物油300克，實(shí)耗約50克。