菜系及功效：川菜
樟茶雞的制作材料：主料：材料Ａ：雞 1只(約2斤) 麻油 4大匙 蔥段 24支(每段長約6公分) 材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶葉) 茶葉 2杯 糖 2大匙 鹽 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面醬 2大匙 糖,水 各2大匙
教您樟茶雞怎么做，如何做樟茶雞才好吃(1)將雞徹底洗凈去血水，擦干備用。
(2)將腌料用小火炒至淡黃色，均勻的擦在雞身內(nèi)外，放置腌3～6小時，接著入鍋中蒸40分鐘。
(3)將烤箱調(diào)到230℃，蒸好的雞放置在烤箱中層，把材料Ｂ擺在烤盤上放在烤箱內(nèi)部下層，燻烤5～10分鐘至外皮呈金黃色取出。
(4)先燒熱1鍋油，放入燻好的雞用中火炸8～10分鐘，炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。
(5)另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將所有調(diào)味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調(diào)味料，吃的時候配上蔥段更為爽口。