菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
野菊苗拌豬肚的制作材料：主料：野菊80克,豬肚400克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,白醋15克,胡椒粉5克,芥末10克,色拉油25克
野菊苗拌豬肚的特色：此菜清香酸辣，嫩鮮爽口。
教您野菊苗拌豬肚怎么做，如何做野菊苗拌豬肚才好吃
1.將野菊苗洗凈，切粗絲入開水中焯一下，撈出控干水分；豬肚洗凈煮熟切絲放入開水中燙一下，撈出備用。
2.將雞蛋煮熟去殼去蛋白留黃搓碎，過羅放入碗內(nèi)，加入芥末、白胡椒粉、鹽、味精攪拌均勻，使蛋黃成泥后，再陸續(xù)倒入色拉油，隨倒隨攪至糊狀，加入白醋攪勻，再將涼開水陸續(xù)倒入攪勻，即成醋油少司。
3.將熟豬肚絲、野菊苗絲放入盤內(nèi)，澆上預(yù)先制好的醋油少司，拌勻即可食用。
小帖士-健康提示：
此菜是醒酒的佳肴。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。