山東小吃烙韭菜餡餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烙焙法
烙韭菜餡餅的制作材料：面粉1000克，嫩韭萊500克，精鹽、植物油各適量。
烙韭菜餡餅的介紹：韭菜餡餅是清朝乾隆皇帝第十次來泰山時(shí)，住泰安皇營行宮，由看宮太監(jiān)制作的，這是看宮太監(jiān)在接到乾隆皇帝來泰山的信息后，專門去碧霞元君下行宮處求得乾隆皇帝喜食芝麻單餅而改制的。時(shí)值早春二月，尋得泰山腳下萌發(fā)的嫩韭菜為餡，讓乾隆皇帝嘗嘗鮮，果然乾隆皇帝嘗后大加贊賞。
烙韭菜餡餅的特色：韭香溢出撲鼻，韭色溢出皮外，引入食欲，咸香軟嫩。
教您烙韭菜餡餅怎么做，如何做烙韭菜餡餅1.先將面粉加水和成較軟的面團(tuán)。
2.韭菜去雜后洗凈，瀝干水后切成5毫米長的段，加精鹽、植物油調(diào)勻。
3.面團(tuán)搓成長條，下大小均勻的面劑40個(gè)，搟成圓形薄面皮，逐個(gè)包餡攤均成半圓形，另一邊半圓形面皮折疊壓合邊沿。
4.烙餅鏊燒熱，放菜餅兩面烙熟呈微干時(shí)，取下即可。
烙韭菜餡餅的制作要領(lǐng)：1.和面不宜太硬，鋪面不宜用多，使面皮滑軟透亮，保證成品質(zhì)量；
2.韭菜拌餡要及時(shí)使用，防止出水；
3.火力要小，勤轉(zhuǎn)餅保持成熟一致。