菜系及功效：浙菜
五柳魚的制作材料：主料：鮮魚1尾(1公斤左右),辣椒50克,冬茹絲50克。植物油100克,醬油30克,醋50克,料酒30克,鹽15克,濕淀粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少許,蒜25克,蔥40克,姜25克,湯適量。
五柳魚的特色：鮮嫩清淡，呈魚本色，甜爽適口。
教您五柳魚怎么做，如何做五柳魚才好吃(1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈控水，兩側(cè)剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入，以文火煮至熟透盛盤。
(2) 把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒后將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,并以濕淀粉勾芡.芡起泡時(shí) 加一點(diǎn)熱油攪勻澆在魚上,然后,撒上洗凈的香菜即可。
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