菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：原本味
工藝：鍋燒
油走煮蝦的制作材料：主料：河蝦500克
調(diào)料：花生油60克,料酒30克,鹽5克,白砂糖20克,味精1克,大蔥5克,姜5克,香油5克
油走煮蝦的特色：蝦肉鮮嫩，滋味甜美。
教您油走煮蝦怎么做，如何做油走煮蝦才好吃
1. 河蝦須及腳剪掉，洗凈后濾去水分；
2. 鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱，投入河蝦爆炒1分鐘左右至蝦殼全部變紅，連油帶蝦倒入漏勺中，濾去油；
3. 在原鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入蔥、生姜、河蝦和鮮湯翻炒幾下；
4. 加入料酒、精鹽、白糖、味精和鮮湯200ml，用旺火燒3分鐘；
5. 倒出河蝦，淋入香油，晾涼后裝盤即成。
油走煮蝦的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。