菜系及功效：粵菜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味
工藝：隔水燉
蟲草燉蜆鴨的制作材料：主料：野鴨750克
輔料：豬肉(瘦)100克,冬蟲夏草15克
調(diào)料：姜25克,小蔥10克,鹽5克,味精5克,江米酒15克,黃酒15克,植物油15克
蟲草燉蜆鴨的特色：肉軟爛，湯清鮮。
教您蟲草燉蜆鴨怎么做，如何做蟲草燉蜆鴨才好吃
1. 姜15克去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2. 將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟，敲斷頸骨和四柱骨；
3. 豬肉切成6 塊；
4. 把蜆鴨放入沸水鍋滾（氽）約半分鐘，取出用冷水洗凈，去掉絨毛、污物；
5. 換沸水下鍋，放入豬肉滾約1 分鐘撈出，瀝去水；
6. 中火燒熱炒鍋，下油和姜、蔥，放入蜆鴨爆炒，烹姜汁酒，加沸水約煨半分鐘后撈起，瀝去水，去掉姜蔥；
7. 取燉盅一個，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、蔥、味精、精鹽、黃酒、開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時；
8. 取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯面浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1 小時便成。
小帖士-健康提示：
此燉菜營養(yǎng)、滋補，適宜冬季制作。