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水晶皮蛋腸
菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜
口味：咸味
工藝：蒸
水晶皮蛋腸的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）250克,豬肉皮1500克
輔料：豬小腸100克
調(diào)料：鹽100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克
教您水晶皮蛋腸怎么做，如何做水晶皮蛋腸才好吃
1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；
2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時(shí)，取出將汁濾出；
3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用；
4. 將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ�，一切兩半，裝入腸衣內(nèi)；
5. 肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時(shí)切片裝盤。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。