菜系及功效：京菜
青椒炒豆腐的制作材料：主料：豆腐,青椒,花生油50克,豆瓣辣醬10克,甜面醬5克,醬油,糖,味精,蔥花,蒜片,姜絲適量。
教您青椒炒豆腐怎么做，如何做青椒炒豆腐才好吃1、將豆腐洗凈后切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。
2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復(fù)煸炒至豆腐水分快干時(shí)，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續(xù)煸炒入味，見(jiàn)鹵汁不多時(shí)，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細(xì)，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。