菜系及功效：家常菜譜
口味：清香味
工藝：煎
潮州蠔煎的制作材料：主料：牡蠣(鮮)200克
輔料：雞蛋150克,香菜20克
調(diào)料：大蔥15克,淀粉(玉米)75克,魚露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克
教您潮州蠔煎怎么做，如何做潮州蠔煎才好吃
1. 蚵（牡蠣）加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分；
2. 蔥洗凈切成蔥花；
3. 將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻；
4. 蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。
小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。