菜系及功效：家常菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
百花蒸蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)500克
輔料：蝦仁50克,雞蛋清25克
調(diào)料：香菜2克,香油5克,胡椒粉3克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,色拉油10克
教您百花蒸蘑菇怎么做，如何做百花蒸蘑菇才好吃
1. 先用潔凈毛巾將蘑菇吸干水分，北菇內(nèi)涂上干淀粉，排上碟；
2. 蝦仁加蛋清、鹽、味精、淀粉、水等，攪勻成膠
3. 火腿切蓉；
4. 將蝦膠拌勻，分成24個(gè)小丸，瓤在蘑菇內(nèi)，用雞蛋清將其輕輕抹成山形，每個(gè)上面貼上香菜葉一片，加上火腿蓉，放入蒸籠中，用旺火蒸熟，取出另碟盛裝；
5. 將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，烹入料酒，放入高湯（125克）、精鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。