菜系及功效：川菜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
芙蓉紅的制作材料：主料：螃蟹500克
輔料：雞蛋清120克,豌豆苗50克
調(diào)料：鹽10克,味精5克,姜15克,雞油10克,花生油20克,白酒15克
教您芙蓉紅怎么做，如何做芙蓉紅才好吃
1. 將螃蟹刷洗干凈，除鰓去臍，放碗中淋酒入籠蒸15分鐘；
2. 將螃蟹斬開(kāi)，只留大螯，肉挖出，外殼留用，排放在碟中；
3. 豌豆苗洗凈放開(kāi)水內(nèi)燙熟待用；
4. 將蛋清打散發(fā)泡，直到泡沫成固態(tài)為止，與螃蟹肉混合，加入鹽、味精調(diào)味；
5. 將炒鍋燒熱，用大火將蟹肉、蛋清炒至蛋清凝結(jié)放在碟上，淋上雞油，將燙熟的豆苗擺邊即成。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。