菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
海參燴鮮蘑的制作材料：主料：鳳尾菇250克,海參（水浸）100克
輔料：黃瓜30克,青豆15克
調(diào)料：味精1克,鹽2克,料酒3克,醬油3克,大蔥4克,姜3克,香油1克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)5克
海參燴鮮蘑的特色：色澤淡雅，口味鮮香，滑潤爽口。
教您海參燴鮮蘑怎么做，如何做海參燴鮮蘑才好吃
1.海參洗凈，去掉內(nèi)膜，先切成長條再改刀切成丁，鳳尾菇切成小塊，蔥切成小段，姜切末，青豆洗凈，黃瓜切丁。
2.將海參、風(fēng)尾菇、青豆倒進沸水鍋內(nèi)氽透，撈出控凈水。
3.炒鍋上火燒熱，倒入豬油，五成熱時下蔥姜熗鍋，烹入料酒、醬油及少許清水，沸后撇云浮浮沫，下入海參、鳳尾菇、青豆、黃瓜丁、鹽、味精，鍋再沸后，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。