湖北小吃山藥餅的做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
山藥餅的制作材料：山藥500克，白糖250克，蜜桂花50克，干淀粉100克，豆沙450克，芝麻油1000克（約耗150克）。
山藥餅的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
山藥餅的特色：色澤金黃，外脆內(nèi)軟，醇香爽口。
教您山藥餅怎么做，如何做山藥餅1.將山藥洗凈，入籠煮熟去皮，壓碎成泥放入盆內(nèi)，加干淀粉揉成山藥粉團。
2.鍋置微火上，加芝麻油50克燒熱，放入白糖炒至溶化，再放入豆沙、蜜桂花炒勻，即成桂花豆沙餡。
3.山藥團略搓，摘成20個小劑，逐個按成邊薄中厚的圓皮，包入餡料，放在濕布上按成直徑約4厘米的小圓餅。
4.鍋置旺火上，加芝麻油燒至四成熱，分批放入山藥餅，炸至金黃色時，撈出瀝油即成。
山藥餅的制作要領(lǐng)：1.山藥粉團要揉勻略餳；
2.炒糖以剛?cè)芑癁橐耍催^發(fā)黑；
3.包好的山藥生坯收口朝下放在濕布上按成圓餅；
4.油炸時油溫應(yīng)適中，不宜過高或過低。