菜系及功效：川菜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜
口味：微辣
工藝：爆
鹽白菜爆鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克
輔料：泡菜100克
調(diào)料：大蔥15克,味精2克,鹽3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克
教您鹽白菜爆鴨舌怎么做，如何做鹽白菜爆鴨舌才好吃
1. 將鴨舌洗凈后，放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2. 蔥切成馬耳蔥；
3. 鹽白菜改長條形；
4. 鍋洗凈后置火上，放入色拉油，燒至四成熱；
5. 放入鴨舌去表皮水分后，泡出油脂，留少許油；
6. 放入鹽白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制紅油，炒出香味；
7. 放入馬耳蔥，勾入水豆粉，炒至收汁時起鍋裝盤即成。
鹽白菜爆鴨舌的制作要訣：本菜譜中所指的泡菜是四川的鹽白菜。