菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
牡丹雞脯的制作材料：主料：雞胸脯肉300克
輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）30克
調(diào)料：面包屑100克,小麥面粉50克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,番茄醬50克,白砂糖50克,植物油20克,醋20克
牡丹雞脯的特色：形如牡丹，酸甜脆香。
教您牡丹雞脯怎么做，如何做牡丹雞脯才好吃
1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調(diào)味，沾上面粉掛上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。
2.勺內(nèi)放寬油，燒至七成熱時放入做好的雞片炸透呈金黃色撈出，擺在盤中呈牡丹花瓣狀。炒勺內(nèi)放適量油，放入元蔥丁炒香，放番茄醬炒透，加白糖、醋、鹽適量水淀粉勾芡，淋明油澆在雞片上，擺成牡丹花形中間放一點黃皮末呈花蕊，邊上再放三個芹菜葉即成。
牡丹雞脯的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。