菜系及功效：私家菜 水腫食譜 減肥菜譜
口味：咸鮮味
工藝：熗
過油拌茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)800克
調(diào)料：姜20克,大蔥20克,辣椒(紅,尖)50克,花椒粉5克,辣椒(紅,尖,干)10克,姜5克,鹽10克,白砂糖10克,醋10克
過油拌茄子的特色：香酥甜辣，味道鮮美。
教您過油拌茄子怎么做，如何做過油拌茄子才好吃
茄子洗凈后切成兩半，用刀在兩面劃成斜花紋，過油煎炸，稍一變色即撈出，放在盤內(nèi)，加鹽、紅辣椒絲、姜絲、蔥絲拌勻，再用少許油將生姜、花椒、干辣椒炒熱，澆在茄子上，拌入白糖、醋，晾一會兒拌勻即成。