菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
清湯萬年青的制作材料：
主料：油菜心500克
輔料：雞蛋清90克,火腿25克,發(fā)菜（干）5克,草魚50克
調(diào)料：豬油（煉制）10克,味精2克,鹽4克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,花椒2克
清湯萬年青的特色：
湯清味美，十分爽口。
教您清湯萬年青怎么做，如何做清湯萬年青才好吃
1. 將油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗凈；
2. 用手指掐住菜葉在鍋內(nèi)煮根部，再將整個(gè)油菜汆一下，投涼，控凈水；
3. 用干凈的紗布擠干水分；
4. 把雞蛋清抽成蛋泡，再把魚泥（魚肉剁碎）用少許料酒、味精、豬油、鹽拌勻；
5. 把調(diào)好魚泥放入拍好的蛋泡內(nèi)，分成16份；
6. 再把油菜心朝上，葉朝外擺在平盤內(nèi)，在菜心上擠上一份魚泥粗；
7. 在粗上撒些發(fā)菜末、火腿末，上屜用小火蒸10分鐘；
8. 蒸熟后放入大湯碗內(nèi)，另用湯鍋倒入雞清湯，燒開；
9. 然后放入味精、料酒10克、鹽、蔥姜汁、花椒水調(diào)好口味，澆入盛油菜的大湯碗內(nèi)即成。

清湯萬年青的制作要訣：蔥姜水：制作蔥姜水時(shí)，以清水浸泡蔥姜，并浸泡一晚即可。
花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。