湖南小吃米切糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
米切糕的制作材料：大米500克，蔥花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精鹽5克，稻草1000克。
米切糕的特色：色澤微黃，糕質(zhì)柔軟，湯味微辣。米切糕片經(jīng)灰堿水浸泡后，味鮮苦香，風(fēng)味獨特。
教您米切糕怎么做，如何做米切糕1.將稻草燒成灰，取灰泡水，澄清后，將清水潷入盆中，即成灰堿水。大米用灰堿水浸泡4小時，淘洗干凈，瀝干水分，加清水200克磨成粉漿，盛入鋁制平底方盆，入籠蒸約30分鐘取出，切成約3.3厘米寬、3.3厘米厚的條，再橫切成0.33厘米厚的糕片。
2.鍋內(nèi)加清水1000克燒沸，倒入切好的糕片，加入精鹽、味精、白胡椒粉、辣椒粉，稍煮后連湯舀入10個碗中，撒上蔥花即成。
米切糕的制作要領(lǐng)：入籠要用沸水旺火速蒸，切片大小、厚薄要均勻。