菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：香辣
工藝：燉
鐵鍋熬雜魚的制作材料：主料：小黃魚500克,平魚500克
輔料：香菜20克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒15克,甜面醬10克,醬油10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,香油5克,植物油20克
鐵鍋熬雜魚的特色：魚鮮湯濃，原汁原味，蔥香、花椒香味濃厚。
教您鐵鍋熬雜魚怎么做，如何做鐵鍋熬雜魚才好吃
1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內(nèi)稍煎。
2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調(diào)好汁，倒入魚鍋內(nèi)，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。